de Bright Ruby avec des saveurs de baies rouges scintillantes à un cramoisi profond avec une saveur et des épices, le pinot noir est un vin incroyablement diversifié. Voici neuf à travers le spectre qui mérite d’être exploré.
Probablement l’une des variétés de vin rouge les plus mal interprétées, Pinot Noir aime faire sa propre course. Même au point où boire à partir de deux verres de forme différentes avec modification du goût du même pinot noir exactement.
Nous avons appris cette technique il y a quelques années.
Cela nous a fait nous questionner exactement à quel point nous n’avions pas rendu justice à utiliser le mauvais logiciel.
Et ce ne sont pas seulement nous, les consommateurs malheureux qui avons des difficultés avec le pinot noir. Comme le dit notre copain ainsi que la viande vignoble fantastique, Lisa McGuigan:
“Pinot Noir est un artiste exceptionnel si vous pouvez le faire se comporter, à la fois dans le vignoble que dans la cave.”
Mais lorsque vous pouvez plier ce raisin têtu à votre volonté (et vous avez le meilleur verre bien sûr), vous êtes récompensé par l’un des – sinon le vin rouge multiforme les plus savoureux dont le profil de saveur complexe cache son corps moyen.
Et si vous avez la patience et la volonté, cela vous remboursera plusieurs fois si vous pouvez le laisser pendant une décennie environ.
Au-delà de sa propre vie, Pinot Noir continue de faire des choses fantastiques.
Consultez notre évaluation de ce whisky single malt américain de la distillerie Westward a vieilli depuis plus de deux ans dans des barils ex-Pinot Noir, apportant une toute nouvelle profondeur de saveurs au whisky.
Et ces trois esprits artisanaux australiens sur lesquels nous avons écrit ressentent tous l’influence du pinot noir dans une gamme de méthode.
Mais revenons au cœur de la question, voici neuf de nos pinot noirs préférés que vous devez inspecter:
1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
Du côté le plus riche et plus audacieux de la ligne Pinot Noir, ce vin rouge montre la dextérité de Lisa ainsi que des compétences avec une variété aussi difficile. Riche, soyeux et intense, c’est un exemple fantastique du côté savoureux de Pinot.
Les raisins ont été laissés entiers, mais désemparés de fermenter pendant 20 jours avant de faire pression et de mûrir dans le vieux chêne français pendant neuf mois. Cependant, j’ai l’impression qu’il y a beaucoup plus que ça!
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2. De Beaurepaire perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
Moyenne à corps avec une riche cerise, une rhubarbe, une framboise, une fraise et une terreur – ainsi que des notes de vanille du chêne, ce vin rouge est extrêmement dans le style de la Bourgogne que vous découvrirez en France.
Le patrimoine bourguidien de la famille de Beaupaire ainsi que le terroir du vignoble qui est aussi proche que possible du centre-est de la France, c’est précisément leur objectif. Ce vin rouge passe 12 mois en chêne français, dont 30% dans de nouveaux barils.
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3. Holm Oak Pinot Noir Estate Grown (2021) – Tamar Valley, Tas
Ce vin rouge au climat cool a des touches de fraise ainsi que beaucoup de cerise foncé sur le nez qui entraînent encore plus de cerise ainsi que des saveurs complexes en bouche. Des structures juteuses et soyeuses avec une belle surface longue ainsi qu’une grande structure suggèrent que beaucoup de potentiel de cargaison – Bec Duffy, le propriétaire-v-gagnant de Holm Oak – suggère au moins 10 ans.
Ce Pinot est fait de raisins cultivés par la séquence dans la vallée de Tamar qui sont mûri en chêne français – 1/4 dans de nouveaux fûts de 3/4 en quatre ans – pendant 10 mois.
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4. Protége Holm Oak Pinot Noir (2022) – Tamar Valley, Tas
Assez différent du pinot de vignoble épicé sauvage de Holm Oak que nous avons déjà mentionné, le protégé est fait avec des notes de fruits mous de Pinot Noir à l’esprit. C’est également le plus léger dans le corps de ces vins.
Les raisins sont fermentés avec leurs peaux pendant 10 jours en utilisant la levure qui fait délibérément ressortir les aromatiques fruitiers. Le vin est ensuite mûri dans des chars, il n’y a donc pas de chêne au rouge.
L’objectif de ce Pinot est très important sur le fait d’être léger et brillant, ainsi que le vin quotidien idéal. Ayant déclaré cela, il est encore fort suffisant de se tenir autant que des aliments à la forte saveur comme la viande de gibier ainsi que le fromage bleu, donc ce n’est pas non plus du violet décroissant.
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5. Climot Noir de Ghost Rock Wines (2020) – Cradle Coast, Tas
Cette itération organique à vigne unique d’une magnifique cave Tasmanie montre exactement la variété des pinots. Les arômes floraux légers ainsi qu’une couleur brillante montrent plutôt l’opposé de ce qui se trouve dans ce vin.
Des épices, du poivre, du tabac ainsi que du tabac et du cuir, en cuir, à partir de la toute première gorgée conformée par une acidité juteuse ainsi que la sensation en bouche crémeuse. La surface ne traîne pas aussi longtemps, mais cela vous donne juste envie de prendre un goût de plus.
Les raisins pour ce vin rouge sont cultivés de manière organique sur un petit bloc de deux hectares manipuléVine-to-vine pour les meilleures méthodes organiques ainsi que pour garantir que les raisins sont dans un état idéal à la récolte.
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6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, Tas
Les climats plus frais ainsi que Stonier Terroir en Tasmanie s’adaptent vraiment à Pinot Noir, ainsi que le pinot de réserve de Tamar Ridge en est un exemple fantastique. Les baies sombres ainsi que les prunes, la saveur ainsi qu’une structure salée pour le vin rouge produisent un équilibre fantastique avec une belle finale.
Ce vin rouge complexe n’est pas une chose annuelle, avec Tamar Ridge ne libérant leur variété de réserve sur des millésimes remarquables, donc cela vaut la peine de garder un œil sur ceux-ci en particulier.
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7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Fantastic Southern, WA
De la région du vin rouge la plus significative d’Australie, ce Pinot est un exemple fantastique du variétaire: en même temps délicat et robuste, avec une douceur douce ainsi que beaucoup de cerise sombre.
Les raisins de deux sous-régions distinctes – Porongurup et installer Barker, la plus ancienne sous-région du pays – les niveaux de saveur ainsi que le silex respectivement à un vin rouge qui est vraiment satisfaisant.
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8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
La Nouvelle-Zélande en général ainsi que Central Otago en particulier est bien comprise pour créer un excellent pinot noir. Ce vin rouge montre des arômes dynamiques, des baies sombres ainsi qu’un lifting des cerises léger avant un paludon moyen soyeux ainsi qu’une fin finition rafraîchissante de tanin.
Petaluma sélectionne des raisins à partir d’un certain nombre de sites de vignobles remarquables qui sont fermentés en acier inoxydable, avec 25% dans le nouveau chêne français.
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9. Tempus deux variété d’étain Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA
Vous pouvez croire que cela triche, mais ignorer le vin rouge mousseux serait une erreur. Une grande partie du butin que nous buvons a au moins une touche de pinot noir, ainsi que cet aspect a un effet profond sur le vin.
Fabriquée à partir de pinot noir haut de gamme ainsi que de raisins de chardonnay d’Adelaide Hills qui vieillit pendant 48 mois sur Lees, cette étincelant présente une pêche blanche fraîche ainsi que de délicats arômes de fraises avec une acidité croustillante élégante ainsi qu’une finition complexe crémeuse douce.
Il s’agit d’une version du musée (je lutte avec moi-même avec le vin rouge de la cellule), mais cela montre exactement à quel point le pinot et le chardonnay d’ailleurs – peut-être l’âge.
Si vous êtes ravi de cette histoire, vous devez inspecter quelques-unes de nos autres évaluations du vin rouge ici.